KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая Готовая карамель

№122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся626.61 304.00 198.27 352.84 
Начинка307.25 149.07 97.22 173.01 
Итого933.86 453.07 295.49 525.86 
Выход
Рецептуры

№122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся443.35 215.09 140.28 249.65 
Патока крахмальная221.68 107.55 70.14 124.83 
Лимонная кислота (E330)3.75 1.82 1.19 2.11 
Эссенция ванильная1.25 0.61 0.40 0.71 
Краска красная0.47 0.23 0.15 0.26 
Итого670.51 325.30 212.16 377.56 
Выход626.61 304.00 198.27 352.84 

№122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся141.09 68.45 44.64 79.45 
Сахар-песок140.12 67.98 44.34 78.90 
Пюре клубничное72.10 34.98 22.81 40.60 
Спирт8.60 4.17 2.72 4.84 
Лимонная кислота (E330)0.18 0.0890.0580.10 
Итого362.09 175.67 114.57 203.89 
Выход307.25 149.07 97.22 173.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся583.47 283.08 184.62 328.55 
Патока крахмальная362.77 176.00 114.79 204.27 
Пюре клубничное72.10 34.98 22.81 40.60 
Спирт8.60 4.17 2.72 4.84 
Лимонная кислота (E330)3.94 1.91 1.25 2.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.25 0.61 0.40 0.71 
Краска красная0.47 0.23 0.15 0.26 
Итого1032.60 500.97 326.74 581.46 
Выход926.30 449.40 293.10 521.60 

Рецептура на №122 Карамель "Клубника ликерная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: