Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №123 Карамель "Коньячная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 892.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	360.82	267.01	321.92	238.22
3	Сахар-песок	99.85	207.20	206.89	184.86	184.59
4	Коньяк	—	70.00	—	62.45	—
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	60.14	50.52	53.66	45.07
6	Зарегистрироваться
	Итого	23.9 76.1	1113.53	847.62	993.49	756.25
	Потери 0.9%			7.62		6.80
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		749.45
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44962%	76.1	5.01	3.81	4.47	3.40
	Упек/уварка 9.38%		103.99		92.78
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44962%	84.0	4.54	3.81	4.05	3.40