KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №124 Карамель "Ликерная", в сахаре → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124 Карамель "Ликерная", в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 991.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85705.23 704.17 —   —   99.75 703.47 
Патока крахмальная78.0 352.60 275.03 0.30 1.06 42.75 150.74 
Краситель—  0.99 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.99 —   —   —   —   —   
Итого979.20 0.11 1.06 86.18 854.21 
Выход в готовом изделии97.9 970.38 0.1  1.05 85.4  846.52 
Массовая доля по сухим веществам970.38 0.1  1.05 87.2  846.52 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№124 Карамель "Ликерная", в сахаре (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№124 Карамель "Ликерная", в сахареГотовая карамель,обсып. сах.
№124 Карамель "Ликерная", в сахареКарамель без обсыпки

расчеты, формы, документы: