Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №126 Карамель "Мелитопольская", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 304.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	271.40	211.69	82.70	64.50
3	Сахар-песок	99.85	271.40	270.99	82.70	82.57
4	Спирт	—	35.00	—	10.66	—
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.60	0.55	0.18	0.17
	Итого	23.4 76.6	1106.51	847.63	337.15	258.27
	Потери 0.9%			7.63		2.32
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		255.95
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44996%	76.6	4.98	3.81	1.52	1.16
	Упек/уварка 8.81%		96.99		29.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44996%	84.0	4.54	3.81	1.38	1.16