KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.04 163.10 580.66 195.21 
Начинка49.99 84.02 299.13 100.56 
Итого147.03 247.13 879.80 295.77 
Выход
Рецептуры

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.43 56.19 200.04 67.25 
Патока крахмальная5.91 9.93 35.34 11.88 
Шоколадная паста5.89 9.89 35.22 11.84 
вода2.86 4.80 17.10 5.75 
Спирт2.16 3.64 12.95 4.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 0.34 1.21 0.41 
Итого50.45 84.79 301.85 101.48 
Выход49.99 84.02 299.13 100.56 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.04 116.05 413.14 138.89 
Патока крахмальная34.52 58.02 206.56 69.44 
Эссенция ванильная0.19 0.33 1.16 0.39 
Итого103.76 174.39 620.86 208.72 
Выход97.04 163.10 580.66 195.21 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Шоколадная паста

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.77 8.01 28.52 9.59 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]1.19 2.00 7.13 2.40 
Итого5.96 10.01 35.65 11.99 
Выход5.89 9.89 35.22 11.84 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.04 116.05 413.14 138.89 
Патока крахмальная40.43 67.95 241.90 81.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%33.43 56.19 200.04 67.25 
Какао-порошок [Скурихин]4.77 8.01 28.52 9.59 
вода2.86 4.80 17.10 5.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.16 3.64 12.95 4.35 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]1.19 2.00 7.13 2.40 
Эссенция ванильная0.40 0.66 2.37 0.80 
Итого154.28 259.30 923.14 310.34 
Выход146.60 246.40 877.20 294.90 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: