Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Вафли листовые → Вафли листовые → рецептура для вафли "Маричка" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Маричка"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 471.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Желток яичный сырой	46.0	120.91	55.62	57.05	26.24
3	Мука кукурузная	85.5	120.91	103.38	57.05	48.78
4	Соль	96.5	6.60	6.36	3.11	3.00
5	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.50	2.75	2.59	1.30
	Итого	18.1 81.9	1353.15	1107.95	638.42	522.73
	Потери 12.0%			132.95		62.73
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		460.00
	Потери до упека/уварки, усушки 6.0%	81.9	81.19	66.48	38.30	31.36
	Упек/уварка 16.02%		203.78		96.14
	Потери после упека/уварки, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	32.17	31.36