KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №141 Карамель "Сливянка", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №141 Карамель "Сливянка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 860.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 373.85 291.61 0.30 1.12 42.75 159.82 
Сахар-песок99.85373.85 373.29 —   —   99.75 372.92 
Пюре сливовое10.0 344.36 34.44 0.22 0.76 9.09 31.30 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 86.09 8.61 0.0920.0808.6237.42 
Наливка "Спотыкач"40.0 24.11 9.64 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  18.94 —   —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 8.61 3.44 —   —   —   —   
Эссенция сливовая—  0.84 —   —   —   —   —   
Итого721.03 0.23 1.96 66.38 571.46 
Выход в готовом изделии83.0 714.55 0.2  1.94 65.8  566.32 
Массовая доля по сухим веществам714.55 0.3  1.94 79.3  566.32 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

№141 Карамель "Сливянка", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№141 Карамель "Сливянка", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №141 Карамель "Сливянка", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: