Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №141 Карамель "Сливянка", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 620.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	434.26	433.61	269.37	268.97
3	Пюре сливовое	10.0	400.00	40.00	248.12	24.81
4	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	100.00	10.00	62.03	6.20
5	Наливка "Спотыкач"	40.0	28.00	11.20	17.37	6.95
6	Зарегистрироваться
7	Молочная кислота (E270)	40.0	10.00	4.00	6.20	2.48
8	Эссенция сливовая	—	0.98	—	0.61	—
	Итого	41.4 58.6	1429.50	837.53	886.72	519.52
	Потери 0.9%			7.53		4.67
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		514.85
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44962%	58.6	6.43	3.77	3.99	2.34
	Упек/уварка 29.41%		418.54		259.62
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44962%	83.0	4.54	3.77	2.81	2.34