KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №144 Карамель "Спотыкач", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №144 Карамель "Спотыкач", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 954 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 414.43 323.25 0.30 1.24 42.75 177.17 
Сахар-песок99.85414.43 413.81 —   —   99.75 413.39 
Пюре сливовое10.0 352.65 35.26 0.22 0.78 9.09 32.06 
Наливка "Спотыкач"40.0 70.63 28.25 —   —   —   —   
Спирт—  20.99 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 3.54 3.23 —   —   —   —   
Итого803.80 0.21 2.02 65.26 622.62 
Выход в готовом изделии83.5 796.59 0.2  2.00 64.7  617.04 
Массовая доля по сухим веществам796.59 0.3  2.00 77.5  617.04 
На водную фазу79.7  
Рецептуры

№144 Карамель "Спотыкач", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№144 Карамель "Спотыкач", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №144 Карамель "Спотыкач", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: