Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №145 Карамель "Студенческая", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 428.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	407.26	301.37	174.43	129.08
3	Сахар-песок	99.85	168.83	168.58	72.31	72.20
4	Спирт	—	65.00	—	27.84	—
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	41.48	34.84	17.77	14.92
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция апельсиновая	—	0.90	—	0.39	—
8	Эссенция сливочная	—	0.38	—	0.16	—
	Итого	24.0 76.0	1142.09	867.81	489.16	371.68
	Потери 0.9%			7.81		3.35
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		368.34
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45013%	76.0	5.14	3.91	2.20	1.67
	Упек/уварка 11.65%		132.41		56.71
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45013%	86.0	4.54	3.91	1.95	1.67