Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Вафли листовые → Вафли листовые → рецептура для вафли "Молочные" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Молочные"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 41.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко сухое цельное	95.0	24.63	23.40	1.02	0.97
3	Фосфатиды	98.5	16.01	15.77	0.66	0.65
4	Сахарная пудра	99.85	12.31	12.30	0.51	0.51
5	Соль	96.5	3.69	3.57	0.15	0.15
	Итого	14.0 86.0	1288.14	1107.95	53.33	45.87
	Потери 12.0%			132.95		5.50
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		40.36
	Потери до упека/уварки, усушки 6.0%	86.0	77.29	66.48	3.20	2.75
	Упек/уварка 11.78%		142.67		5.91
	Потери после упека/уварки, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	2.82	2.75