KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с медовыми начинками → №153 Карамель "Золотой улей", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №153 Карамель "Золотой улей", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 497.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 179.14 139.73 —   —   77.27 138.42 
Патока крахмальная78.0 146.00 113.88 0.30 0.44 42.75 62.42 
Сахар-песок99.85146.00 145.78 —   —   99.75 145.64 
Пюре абрикосовое10.0 111.96 11.20 0.0600.0705.33 5.97 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 111.96 11.20 0.0920.10 8.6239.65 
Итого421.78 0.12 0.61 72.77 362.10 
Выход в готовом изделии84.0 417.98 0.1  0.60 72.1  358.84 
Массовая доля по сухим веществам417.98 0.1  0.60 85.9  358.84 
На водную фазу81.8  
Рецептуры

№153 Карамель "Золотой улей", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№153 Карамель "Золотой улей", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №153 Карамель "Золотой улей", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: