KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с медовыми начинками → №157 Карамель "Пчелка", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №157 Карамель "Пчелка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 302.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 133.06 103.78 —   —   77.27 102.82 
Патока крахмальная78.0 89.20 69.58 0.30 0.27 42.75 38.13 
Сахар-песок99.8589.20 89.07 —   —   99.75 88.98 
Итого262.42 0.0900.27 76.04 229.93 
Выход в готовом изделии86.0 260.06 0.1  0.27 75.4  227.86 
Массовая доля по сухим веществам260.06 0.1  0.27 87.6  227.86 
На водную фазу84.3  
Рецептуры

№157 Карамель "Пчелка", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№157 Карамель "Пчелка", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №157 Карамель "Пчелка", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: