Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №003 Мармелад "Летний сад" → №003 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №003 Мармелад "Летний сад"

№003
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 832.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	528.00	52.80	439.56	43.96
3	Пюре фруктово-ягодное сортовое	10.0	185.00	18.50	154.01	15.40
4	Лактат натрия (E325)	40.0	10.00	4.00	8.32	3.33
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	4.30	3.92	3.58	3.26
6	Зарегистрироваться
7	Краска желтая	—	0.20	—	0.17	—
	Итого	45.0 55.0	1445.20	795.15	1203.13	661.96
	Потери 1.9%			15.15		12.61
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		649.35
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95241%	55.0	13.76	7.57	11.46	6.30
	Упек/уварка 29.46%		421.73		351.09
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95241%	78.0	9.71	7.57	8.08	6.30