Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №019 Мармелад "Колхида" → №019 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №019 Мармелад "Колхида"

№019
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 901.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре ткемалевое	10.0	410.00	41.00	369.57	36.96
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	400.00	40.00	360.56	36.06
4	Патока крахмальная	78.0	13.60	10.61	12.26	9.56
5	Лактат натрия (E325)	40.0	5.00	2.00	4.51	1.80
6	Зарегистрироваться
	Итого	51.0 49.0	1448.10	709.78	1305.32	639.80
	Потери 1.4%			9.78		8.82
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		630.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68928%	49.0	9.98	4.89	9.00	4.41
	Упек/уварка 29.98%		431.13		388.62
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68928%	70.0	6.99	4.89	6.30	4.41