Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №021 Мармелад "Мандариновый пластовый" → №021 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №021 Мармелад "Мандариновый пластовый"

№021
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 553.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	622.10	621.17	344.21	343.69
3	Пюре мандариновое	10.0	134.00	13.40	74.14	7.41
4	Молочная кислота (E270)	40.0	2.50	1.00	1.38	0.55
5	Эссенция мандариновая	—	0.10	—	0.055	—
	Итого	52.7 47.3	1500.70	709.77	830.34	392.71
	Потери 1.4%			9.77		5.40
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		387.31
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68803%	47.3	10.33	4.88	5.71	2.70
	Упек/уварка 32.43%		483.40		267.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68803%	70.0	6.98	4.88	3.86	2.70