Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №026 Мармелад "Смородиновый" → №026 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №026 Мармелад "Смородиновый"

№026
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 489.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	628.30	627.36	307.43	306.97
3	Пюре черносмородиновое	10.0	111.00	11.10	54.31	5.43
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	4.40	1.76
5	Молочная кислота (E270)	40.0	4.00	1.60	1.96	0.78
	Итого	49.8 50.2	1413.30	709.76	691.53	347.28
	Потери 1.4%			9.76		4.77
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		342.51
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68739%	50.2	9.71	4.88	4.75	2.39
	Упек/уварка 28.26%		396.62		194.06
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68739%	70.0	6.97	4.88	3.41	2.39