Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый" → №027 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый"

№027
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 734.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	619.40	618.47	454.83	454.14
3	Пюре фруктово-ягодное сортовое	10.0	189.00	18.90	138.78	13.88
4	Лактат натрия (E325)	40.0	5.00	2.00	3.67	1.47
5	Молочная кислота (E270)	40.0	2.50	1.00	1.84	0.73
	Итого	53.0 47.0	1509.90	709.77	1108.72	521.18
	Потери 1.4%			9.77		7.17
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		514.01
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68831%	47.0	10.39	4.89	7.63	3.59
	Упек/уварка 32.85%		492.53		361.66
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68831%	70.0	6.98	4.89	5.12	3.59