KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агаре → №031 Мармелад "Майский" → №031 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №031 Мармелад "Майский" №031

№031 Мармелад "Майский" №031

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.73 383.71 56.77 466.70 
Глюкоза26.04 141.26 20.90 171.81 
Патока крахмальная14.01 76.00 11.24 92.44 
Пюре яблочное [ГОСТ]12.98 70.41 10.42 85.64 
вода9.55 51.83 7.67 63.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.66 9.00 1.33 10.95 
Агар (E406)1.36 7.40 1.10 9.01 
Краситель0.13 0.73 0.11 0.88 
Эссенция грушевая0.0540.29 0.0430.35 
Итого136.52 740.63 109.58 900.82 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №031 Мармелад "Майский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: