Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агаре → №031 Мармелад "Майский" → №031 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №031 Мармелад "Майский"

№031
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 749.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Глюкоза	91.0	194.60	177.09	145.91	132.78
3	Патока крахмальная	78.0	104.70	81.67	78.50	61.23
4	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	97.00	9.70	72.73	7.27
5	вода	—	71.40	—	53.53	—
6	Зарегистрироваться
7	Агар (E406)	85.0	10.20	8.67	7.65	6.50
8	Краситель	—	1.00	—	0.75	—
9	Эссенция грушевая	—	0.40	—	0.30	—
	Итого	20.0 80.0	1020.30	816.24	765.02	612.02
	Потери 2.0%			16.24		12.18
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		599.84
	Потери до упека/уварки, усушки 0.99468%	80.0	10.15	8.12	7.61	6.09
	Потери после упека/уварки, усушки 0.99468%	80.0	10.15	8.12	7.61	6.09