KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на цитрусовом пектине → №034 Мармелад "Арония" → №034 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №034 Мармелад "Арония" №034

№034 Мармелад "Арония" №034

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.59 482.27 421.91 206.68 
Патока крахмальная2.63 119.80 104.81 51.34 
Пюре черноплодной рябины2.12 96.74 84.64 41.46 
Сахар-песок (на обсыпку)1.53 69.82 61.08 29.92 
вода0.59 27.06 23.67 11.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 10.08 8.82 4.32 
Лактат натрия (E325)0.18 8.06 7.05 3.46 
Лимонная кислота (E330)0.15 6.85 6.00 2.94 
Эссенция вишневая0.0040.20 0.18 0.086
Итого18.02 820.88 718.14 351.79 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.12 552.09 482.99 236.60 
Патока крахмальная2.63 119.80 104.81 51.34 
Пюре черноплодной рябины2.12 96.74 84.64 41.46 
вода0.59 27.06 23.67 11.60 
Пектин цитрусовый (E440)0.22 10.08 8.82 4.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 8.06 7.05 3.46 
Лимонная кислота (E330)0.15 6.85 6.00 2.94 
Эссенция вишневая0.0040.20 0.18 0.086
Итого18.02 820.88 718.14 351.79 
Выход17.70 806.20 705.30 345.50 

Рецептура на №034 Мармелад "Арония" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: