KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на цитрусовом пектине → №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" → Готовый мармелад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" Готовый мармелад

№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" Готовый мармелад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся167.21 431.15 64.79 522.31 
Глазурь шоколадная [Скурихин]71.50 184.35 27.70 223.33 
Итого238.71 615.50 92.49 745.64 
Выход
Рецептуры

№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.85 321.91 48.37 389.98 
Пюре яблочное [ГОСТ]80.86 208.50 31.33 252.59 
Молочная кислота (E270)1.98 5.10 0.77 6.17 
Пектин цитрусовый (E440)0.98 2.52 0.38 3.05 
Лактат натрия (E325)0.72 1.85 0.28 2.25 
Итого209.38 539.88 81.13 654.03 
Выход167.21 431.15 64.79 522.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.85 321.91 48.37 389.98 
Пюре яблочное [ГОСТ]80.86 208.50 31.33 252.59 
Глазурь шоколадная [Скурихин]71.50 184.35 27.70 223.33 
Молочная кислота (E270)1.98 5.10 0.77 6.17 
Пектин цитрусовый (E440)0.98 2.52 0.38 3.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 1.85 0.28 2.25 
Итого280.88 724.23 108.83 877.36 
Выход234.60 604.90 90.90 732.80 

Рецептура на №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: