KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №047 Мармелад "Клубника" → Желейная масса без припаса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 Мармелад "Клубника" Желейная масса без припаса

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса без припаса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся444.93 63.72 896.77 675.90 
Лимонная кислота (E330)3.00 0.43 6.05 4.56 
Итого447.94 64.15 902.82 680.46 
Выход
Рецептуры

№047 Мармелад "Клубника" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся245.85 35.21 495.51 373.47 
Патока крахмальная122.53 17.55 246.97 186.14 
вода72.20 10.34 145.52 109.68 
Агар (E406)5.25 0.75 10.57 7.97 
Итого445.83 63.85 898.57 677.26 
Выход444.93 63.72 896.77 675.90 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся245.85 35.21 495.51 373.47 
Патока крахмальная122.53 17.55 246.97 186.14 
вода72.20 10.34 145.52 109.68 
Агар (E406)5.25 0.75 10.57 7.97 
Лимонная кислота (E330)3.00 0.43 6.05 4.56 
Итого448.83 64.28 904.62 681.82 
Выход444.80 63.70 896.50 675.70 

№047 Мармелад "Клубника" (Желейная масса без припаса) входит в рецептуры:

№047 Мармелад "Клубника"Готовый мармелад
№047 Мармелад "Клубника"Корпус

Рецептура на №047 Мармелад "Клубника" (Желейная масса без припаса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: