KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №051 Мармелад "Фигурный" → №051 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №051 Мармелад "Фигурный" №051

№051 Мармелад "Фигурный" №051

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.83 284.52 296.99 45.78 
Патока крахмальная8.91 142.23 148.46 22.88 
Сок натуральный фруктовый6.98 111.38 116.26 17.92 
Сахар-песок (на обсыпку)3.02 48.23 50.34 7.76 
Лимонная кислота (E330)0.44 7.07 7.38 1.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.37 5.85 6.10 0.94 
Итого37.56 599.28 625.54 96.42 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.85 332.75 347.33 53.54 
Патока крахмальная8.91 142.23 148.46 22.88 
Сок натуральный фруктовый6.98 111.38 116.26 17.92 
Лимонная кислота (E330)0.44 7.07 7.38 1.14 
Агар (E406)0.37 5.85 6.10 0.94 
Итого37.56 599.28 625.54 96.42 
Выход34.90 556.90 581.30 89.60 

Рецептура на №051 Мармелад "Фигурный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: