KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре из фурцеллярии → №053 Мармелад "Гранатовый" → №053 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №053 Мармелад "Гранатовый" №053

№053 Мармелад "Гранатовый" №053

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся292.49 34.91 74.19 391.85 
Подварка гранатовая166.31 19.85 42.18 222.80 
Патока крахмальная145.75 17.39 36.97 195.26 
Сахар-песок (на обсыпку)61.39 7.33 15.57 82.24 
вода44.45 5.30 11.27 59.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.73 0.80 1.71 9.02 
Лимонная кислота (E330)5.74 0.69 1.46 7.69 
Итого722.87 86.27 183.34 968.41 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся353.88 42.23 89.76 474.09 
Подварка гранатовая166.31 19.85 42.18 222.80 
Патока крахмальная145.75 17.39 36.97 195.26 
вода44.45 5.30 11.27 59.55 
Агар из фурцеллярии6.73 0.80 1.71 9.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.74 0.69 1.46 7.69 
Итого722.87 86.27 183.34 968.41 
Выход708.90 84.60 179.80 949.70 

Рецептура на №053 Мармелад "Гранатовый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: