KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре из фурцеллярии → №058 Мармелад "Лютик" → №058 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №058 Мармелад "Лютик" №058

№058 Мармелад "Лютик" №058

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся518.77 450.60 407.12 570.95 
вода153.59 133.41 120.54 169.04 
Патока крахмальная86.59 75.21 67.95 95.30 
Сахар-песок (на обсыпку)73.88 64.17 57.98 81.31 
Агар из фурцеллярии17.06 14.82 13.39 18.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.00 9.56 8.64 12.11 
Лактат натрия (E325)8.53 7.41 6.70 9.39 
Краска желтая0.26 0.22 0.20 0.28 
Масло лимонное0.26 0.22 0.20 0.28 
Итого869.94 755.63 682.71 957.43 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся592.65 514.77 465.10 652.25 
вода153.59 133.41 120.54 169.04 
Патока крахмальная86.59 75.21 67.95 95.30 
Агар из фурцеллярии17.06 14.82 13.39 18.78 
Лимонная кислота (E330)11.00 9.56 8.64 12.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.53 7.41 6.70 9.39 
Краска желтая0.26 0.22 0.20 0.28 
Масло лимонное0.26 0.22 0.20 0.28 
Итого869.94 755.63 682.71 957.43 
Выход853.10 741.00 669.50 938.90 

Рецептура на №058 Мармелад "Лютик" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: