Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №065 Мармелад "Желейный формовой"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 258 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 154.10 | 153.87 |
| Патока крахмальная | 65.89 | 51.40 |
| вода | 28.74 | — |
| Агароид | 6.97 | 5.92 |
| Лактат натрия (E325) | 3.87 | 1.55 |
| Зарегистрироваться | 3.30 | 3.01 |
| Краситель | 0.13 | — |
| Эссенция | 0.10 | — |
| Итого | 263.11 | 215.75 |
| Общие потери 1.9% | 4.19 | |
| Выход | 258.00 | 211.56 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая карта №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Энергетическая ценность №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Массовая доля сахара и жира №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Пищевая ценность №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Конструктор ганаша №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Стоимость сырья для №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура для домашнего приготовления №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая инструкция №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура №065 Мармелад "Желейный формовой"
- Технико-технологическая карта №065 Мармелад "Желейный формовой"