KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №066 Мармелад "Клубника садовая" → №066 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 Мармелад "Клубника садовая" №066

№066 Мармелад "Клубника садовая" №066

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.33 371.35 207.70 354.53 
Припас клубничный75.75 133.11 74.45 127.08 
Патока крахмальная72.12 126.73 70.88 120.99 
Сахар-песок (на обсыпку)38.84 68.25 38.17 65.16 
вода37.17 65.31 36.53 62.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.11 21.28 11.90 20.31 
Лактат натрия (E325)6.50 11.43 6.39 10.91 
Лимонная кислота (E330)3.41 5.99 3.35 5.72 
Эссенция клубничная0.18 0.32 0.18 0.30 
Итого457.41 803.76 449.56 767.35 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся250.17 439.60 245.88 419.69 
Припас клубничный75.75 133.11 74.45 127.08 
Патока крахмальная72.12 126.73 70.88 120.99 
вода37.17 65.31 36.53 62.36 
Агароид12.11 21.28 11.90 20.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.50 11.43 6.39 10.91 
Лимонная кислота (E330)3.41 5.99 3.35 5.72 
Эссенция клубничная0.18 0.32 0.18 0.30 
Итого457.41 803.76 449.56 767.35 
Выход448.50 788.10 440.80 752.40 

Рецептура на №066 Мармелад "Клубника садовая" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: