KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №074 Мармелад "Черная смородина" → №074 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №074 Мармелад "Черная смородина" №074

№074 Мармелад "Черная смородина" №074

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся359.01 83.62 227.08 362.66 
Патока крахмальная198.26 46.18 125.40 200.27 
Припас черносмородиновый151.05 35.18 95.54 152.59 
Сахар-песок (на обсыпку)115.09 26.81 72.80 116.26 
вода66.00 15.37 41.75 66.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.24 5.41 14.70 23.47 
Лактат натрия (E325)13.72 3.20 8.68 13.86 
Лимонная кислота (E330)6.68 1.56 4.22 6.75 
Итого933.05 217.33 590.18 942.53 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся474.10 110.43 299.88 478.92 
Патока крахмальная198.26 46.18 125.40 200.27 
Припас черносмородиновый151.05 35.18 95.54 152.59 
вода66.00 15.37 41.75 66.67 
Агароид23.24 5.41 14.70 23.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.72 3.20 8.68 13.86 
Лимонная кислота (E330)6.68 1.56 4.22 6.75 
Итого933.05 217.33 590.18 942.53 
Выход914.90 213.10 578.70 924.20 

Рецептура на №074 Мармелад "Черная смородина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: