KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №075 Мармелад "Черноплодная рябина" → №075 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №075 Мармелад "Черноплодная рябина" №075

№075 Мармелад "Черноплодная рябина" №075

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся207.43 370.27 117.16 108.12 
Припас черноплодной рябины74.40 132.81 42.02 38.78 
Патока крахмальная70.88 126.52 40.03 36.94 
Сахар-песок (на обсыпку)38.15 68.09 21.55 19.88 
вода36.54 65.23 20.64 19.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.94 21.31 6.74 6.22 
Лактат натрия (E325)6.61 11.79 3.73 3.44 
Лимонная кислота (E330)3.35 5.98 1.89 1.74 
Итого449.29 801.99 253.76 234.18 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся245.58 438.36 138.71 128.00 
Припас черноплодной рябины74.40 132.81 42.02 38.78 
Патока крахмальная70.88 126.52 40.03 36.94 
вода36.54 65.23 20.64 19.05 
Агароид11.94 21.31 6.74 6.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.61 11.79 3.73 3.44 
Лимонная кислота (E330)3.35 5.98 1.89 1.74 
Итого449.29 801.99 253.76 234.18 
Выход440.50 786.30 248.80 229.60 

Рецептура на №075 Мармелад "Черноплодная рябина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: