KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №089 Мармелад "Солнечный луч" → №089 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Мармелад "Солнечный луч" №089

№089 Мармелад "Солнечный луч" №089

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.92 55.12 262.11 468.55 
Патока крахмальная47.10 14.67 69.77 124.73 
Сахар-песок (на обсыпку)40.86 12.73 60.53 108.21 
вода36.68 11.43 54.34 97.14 
Паста арбузная19.62 6.11 29.06 51.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.16 1.30 6.16 11.01 
Лимонная кислота (E330)2.92 0.91 4.33 7.74 
Лактат натрия (E325)2.83 0.88 4.19 7.48 
Эссенция ванильная0.16 0.0510.24 0.43 
Итого331.24 103.21 490.74 877.26 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.78 67.85 322.64 576.76 
Патока крахмальная47.10 14.67 69.77 124.73 
вода36.68 11.43 54.34 97.14 
Паста арбузная19.62 6.11 29.06 51.96 
Пектин цитрусовый (E440)4.16 1.30 6.16 11.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.92 0.91 4.33 7.74 
Лактат натрия (E325)2.83 0.88 4.19 7.48 
Эссенция ванильная0.16 0.0510.24 0.43 
Итого331.24 103.21 490.74 877.26 
Выход324.80 101.20 481.20 860.20 

Рецептура на №089 Мармелад "Солнечный луч" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: