Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 902.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	174.26	—	157.22	—
3	Патока крахмальная	78.0	145.50	113.49	131.27	102.39
4	Пектин цитрусовый (E440)	92.0	11.75	10.81	10.60	9.75
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	9.03	8.24	8.15	7.43
6	Зарегистрироваться
7	Краситель	—	0.65	—	0.59	—
8	Эссенция	—	0.43	—	0.39	—
	Итого	21.0 79.0	1023.54	808.60	923.44	729.52
	Потери 2.3%			18.60		16.78
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		712.74
	Потери до упека/уварки, усушки 1.14993%	79.0	11.77	9.30	10.62	8.39
	Потери после упека/уварки, усушки 1.14993%	79.0	11.77	9.30	10.62	8.39