KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" Корпус

№091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся633.14 605.18 239.42 59.50 
вода163.73 156.50 61.91 15.39 
Патока крахмальная136.71 130.67 51.70 12.85 
Пектин цитрусовый (E440)11.04 10.55 4.17 1.04 
Лимонная кислота (E330)8.48 8.11 3.21 0.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.59 7.26 2.87 0.71 
Краситель0.61 0.58 0.23 0.057
Эссенция0.40 0.39 0.15 0.038
Итого961.72 919.24 363.66 90.38 
Выход
Рецептуры

№091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№091 Мармелад "Фигурный в шоколаде"Готовый мармелад

Рецептура на №091 Мармелад "Фигурный в шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: