KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №092 Мармелад "Фруктовый аромат" → №092 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №092 Мармелад "Фруктовый аромат" №092

№092 Мармелад "Фруктовый аромат" №092

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся380.39 456.65 303.24 293.37 
вода73.35 88.05 58.47 56.57 
Патока крахмальная64.36 77.27 51.31 49.64 
Экстракт фруктово-ягодный концентрир.57.24 68.72 45.63 44.14 
Сахар-песок (на обсыпку)55.08 66.12 43.91 42.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.27 9.93 6.59 6.38 
Лимонная кислота (E330)5.15 6.18 4.11 3.97 
Лактат натрия (E325)4.77 5.73 3.80 3.68 
Итого648.61 778.64 517.05 500.22 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся435.47 522.77 347.14 335.85 
вода73.35 88.05 58.47 56.57 
Патока крахмальная64.36 77.27 51.31 49.64 
Экстракт фруктово-ягодный концентрир.57.24 68.72 45.63 44.14 
Пектин цитрусовый (E440)8.27 9.93 6.59 6.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.15 6.18 4.11 3.97 
Лактат натрия (E325)4.77 5.73 3.80 3.68 
Итого648.61 778.64 517.05 500.22 
Выход636.00 763.50 507.00 490.50 

Рецептура на №092 Мармелад "Фруктовый аромат" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: