KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на желатине → №097 Мармелад "Мурзилка" → №097 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №097 Мармелад "Мурзилка" №097

№097 Мармелад "Мурзилка" №097

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.60 157.90 51.31 210.86 
Патока крахмальная54.26 84.34 27.41 112.62 
Подварка плодовая35.80 55.64 18.08 74.31 
вода19.68 30.59 9.94 40.85 
Желатин19.53 30.35 9.86 40.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.16 1.81 0.59 2.41 
Эссенция0.23 0.35 0.12 0.47 
Краситель0.16 0.25 0.0810.33 
Итого232.43 361.23 117.39 482.39 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №097 Мармелад "Мурзилка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: