Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на желатине → №097 Мармелад "Мурзилка" → №097 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №097 Мармелад "Мурзилка"

№097
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 440.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	238.10	185.72	104.88	81.81
3	Подварка плодовая	69.0	157.10	108.40	69.20	47.75
4	вода	—	86.36	—	38.04	—
5	Желатин	84.0	85.70	71.99	37.75	31.71
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	1.00	—	0.44	—
8	Краситель	—	0.70	—	0.31	—
	Итого	20.0 80.0	1019.86	815.89	449.25	359.40
	Потери 1.9%			15.89		7.00
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		352.40
	Потери до упека/уварки, усушки 0.97363%	80.0	9.93	7.94	4.37	3.50
	Потери после упека/уварки, усушки 0.97363%	80.0	9.93	7.94	4.37	3.50