KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сбивного слоя короч.

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сбивного слоя короч.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.32 317.19 399.98 305.36 
Патока крахмальная28.65 158.56 199.95 152.65 
вода16.58 91.73 115.67 88.31 
Белок яичный сырой8.08 44.70 56.37 43.03 
Агар (E406)1.71 9.45 11.91 9.10 
Итого112.33 621.63 783.87 598.45 
Выход

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сбивного слоя короч.) входит в рецептуры:

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Готовый мармелад

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сбивного слоя короч.) содержится в справочниках: