KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №105 Мармелад "Улиточка" → Желейный слой → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №105 Мармелад "Улиточка" Желейный слой

№105 Мармелад "Улиточка" Желейный слой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся221.22 286.56 382.84 75.81 
Патока крахмальная110.59 143.26 191.39 37.90 
вода74.73 96.81 129.33 25.61 
Лимонная кислота (E330)10.71 13.88 18.54 3.67 
Агар (E406)4.99 6.46 8.63 1.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.27 0.36 0.071
Эссенция0.12 0.16 0.22 0.043
Итого422.58 547.39 731.32 144.82 
Выход
Рецептуры

№105 Мармелад "Улиточка" (Желейный слой) входит в рецептуры:

№105 Мармелад "Улиточка"Готовый мармелад

Рецептура на №105 Мармелад "Улиточка" (Желейный слой) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: