KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №106 Мармелад "Шермукшню" → №106 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 Мармелад "Шермукшню" №106

№106 Мармелад "Шермукшню" №106

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся490.11 30.49 134.30 51.54 
Патока крахмальная193.04 12.01 52.89 20.30 
Пюре рябиновое184.91 11.50 50.67 19.44 
Сахар-песок (на обсыпку)102.73 6.39 28.15 10.80 
Лимонная кислота (E330)11.86 0.74 3.25 1.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.30 0.70 3.10 1.19 
Эссенция ванильная0.93 0.0580.26 0.10 
Итого994.88 61.89 272.61 104.61 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся592.84 36.88 162.45 62.34 
Патока крахмальная193.04 12.01 52.89 20.30 
Пюре рябиновое184.91 11.50 50.67 19.44 
Лимонная кислота (E330)11.86 0.74 3.25 1.25 
Агар (E406)11.30 0.70 3.10 1.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.93 0.0580.26 0.10 
Итого994.88 61.89 272.61 104.61 
Выход933.90 58.10 255.90 98.20 

Рецептура на №106 Мармелад "Шермукшню" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: