KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №124 Пастила "Малиновая" → Пастила без сахарной пудры → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124 Пастила "Малиновая" Пастила без сахарной пудры

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 697.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85455.99 455.30 —   —   99.75 454.85 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 404.53 40.45 0.0920.37 8.62334.88 
Патока крахмальная78.0 78.38 61.14 0.30 0.24 42.75 33.51 
Припас малиновый70.0 68.48 47.94 —   —   —   —   
вода—  53.91 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 18.19 2.18 —   —   0.9450.17 
Агар (E406)85.0 4.35 3.70 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.03 0.94 —   —   —   —   
Итого611.65 0.0900.61 75.02 523.41 
Выход в готовом изделии84.3 588.16 0.1  0.59 72.1  503.31 
Массовая доля по сухим веществам588.16 0.1  0.59 85.6  503.31 
На водную фазу82.1  
Рецептуры

№124 Пастила "Малиновая" (Пастила без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№124 Пастила "Малиновая"Готовая пастила

Рецептура на №124 Пастила "Малиновая" (Пастила без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: