Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №017 Песочный с орехом и какао порошком Рецептура №2 (!)
Описание: Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Мякиш с хорошей пористостью, рассыпчатый, коричневого цвета.
Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат также, как песочный № 16, но муку предварительно смешивают с измельченными жареными орехами и какао-порошком.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 193.00 | 469.36 | 392.08 | 140.04 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 107.22 | 260.76 | 217.82 | 77.80 |
| Сахар-песок | 71.48 | 173.84 | 145.21 | 51.87 |
| Ядро кешью жареного | 35.74 | 86.92 | 72.61 | 25.93 |
| Меланж | 25.02 | 60.84 | 50.82 | 18.15 |
| Зарегистрироваться | 21.44 | 52.15 | 43.56 | 15.56 |
| Соль | 0.71 | 1.74 | 1.45 | 0.52 |
| Эссенция | 0.71 | 1.74 | 1.45 | 0.52 |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.18 | 0.43 | 0.36 | 0.13 |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.18 | 0.43 | 0.36 | 0.13 |
| Итого | 455.69 | 1108.22 | 925.74 | 330.65 |
| Выход | 399.80 | 972.30 | 812.20 | 290.10 |
- Сводная рецептура №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технологическая карта №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Энергетическая ценность №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Массовая доля сахара и жира №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Пищевая ценность №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Конструктор ганаша №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Стоимость сырья для №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Рецептура для домашнего приготовления №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технологическая инструкция №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Рецептура №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технико-технологическая карта №017 Песочный с орехом и какао порошком