KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №136 Зефир "Сливочный" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №136 Зефир "Сливочный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 305.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.27 67,35 ₽
12 882,03 ₽1.0
Белок яичный сырой19.10 282,34 ₽
5 392,69 ₽1.0
Агар (E406)2.55 1 543,91 ₽
3 936,97 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]105.51 28,24 ₽
2 979,60 ₽1.0
Патока крахмальная41.34 52,07 ₽
2 152,57 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.21 170,08 ₽
1 056,20 ₽1.0
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]6.18 162,62 ₽
1 004,99 ₽1.0
Эссенция ванильная0.30 1 358,00 ₽
407,40 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.87 119,48 ₽
103,95 ₽1.0
вода14.63 0,41 ₽
6,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.94 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого401.89 29 922,40 ₽
Выход305.80 29 922,40 ₽
Рецептуры

Рецептура на №136 Зефир "Сливочный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: