KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №143 Зефир "Красносмородиновый" → Сироп сахаро-паточный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №143 Зефир "Красносмородиновый" Сироп сахаро-паточный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 963.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85627.30 626.36 —   —   99.75 625.73 
Патока крахмальная78.0 256.81 200.32 0.30 0.77 42.75 109.79 
вода—  88.44 —   —   —   —   —   
Итого826.67 0.0800.77 76.31 735.52 
Выход в готовом изделии85.0 819.23 0.1  0.76 75.6  728.90 
Массовая доля по сухим веществам819.23 0.1  0.76 89.0  728.90 
На водную фазу83.5  
Рецептуры

№143 Зефир "Красносмородиновый" (Сироп сахаро-паточный) входит в рецептуры:

№143 Зефир "Красносмородиновый"Зафир без сахарной пудры
№143 Зефир "Красносмородиновый"Готовый зефир

Рецептура на №143 Зефир "Красносмородиновый" (Сироп сахаро-паточный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: