Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №143 Зефир "Красносмородиновый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 29.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 19.57 | 19.54 | 19.64 | 19.61 |
Сок красносмородиновый | 4.54 | 0.45 | 4.56 | 0.46 |
Патока крахмальная | 4.15 | 3.24 | 4.17 | 3.25 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 3.23 | 0.32 | 3.24 | 0.32 |
Белок яичный сырой | 1.95 | 0.23 | 1.96 | 0.23 |
Зарегистрироваться | 1.43 | — | 1.43 | — |
Сахарная пудра | 0.82 | 0.82 | 0.83 | 0.83 |
Пектин цитрусовый (E440) | 0.38 | 0.35 | 0.38 | 0.35 |
Молочная кислота (E270) | 0.24 | 0.10 | 0.24 | 0.10 |
Лактат натрия (E325) | 0.20 | 0.079 | 0.20 | 0.079 |
Итого | 36.51 | 25.13 | 36.64 | 25.23 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 0.98 | |||
Прочие потери 0.37% | 0.094 | |||
Общие потери 4.2% | 1.07 | |||
Выход | 29.10 | 24.15 | 29.10 | 24.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Энергетическая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Массовая доля сахара и жира №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Пищевая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Конструктор ганаша №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Стоимость сырья для №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура для домашнего приготовления №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая инструкция №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технико-технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"