KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №147 Зефир "Ромашка" → Сироп сахаро-паточный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №147 Зефир "Ромашка" Сироп сахаро-паточный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 475.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85286.65 286.22 —   —   99.75 285.93 
Патока крахмальная78.0 155.55 121.33 0.30 0.47 42.75 66.50 
вода—  37.27 —   —   —   —   —   
Итого407.54 0.10 0.47 74.18 352.43 
Выход в готовом изделии85.0 403.84 0.1  0.47 73.5  349.23 
Массовая доля по сухим веществам403.84 0.1  0.47 86.5  349.23 
На водную фазу83.1  
Рецептуры

№147 Зефир "Ромашка" (Сироп сахаро-паточный) входит в рецептуры:

№147 Зефир "Ромашка"Готовый зефир
№147 Зефир "Ромашка"Зефир без сахарной пудры

Рецептура на №147 Зефир "Ромашка" (Сироп сахаро-паточный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: