Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №039 Шоколад "Невские берега"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 714.5 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 294.22 | 293.78 | 296.01 | 295.57 |
| Какао тертое "Цейлон" | 219.06 | 214.24 | 220.39 | 215.54 |
| Какао тертое "Гана" | 151.46 | 148.13 | 152.38 | 149.03 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 56.97 | 56.97 | 57.32 | 57.32 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 2.86 | 2.83 | 2.88 | 2.85 |
| Зарегистрироваться | 0.071 | — | 0.072 | — |
| Итого | 724.64 | 715.95 | 729.05 | 720.31 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 7.16 | |||
| Прочие потери 0.61% | 4.36 | |||
| Общие потери 1.6% | 11.52 | |||
| Выход | 714.50 | 708.78 | 714.50 | 708.78 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Шоколад "Невские берега"
- Технологическая карта №039 Шоколад "Невские берега"
- Энергетическая ценность №039 Шоколад "Невские берега"
- Массовая доля сахара и жира №039 Шоколад "Невские берега"
- Пищевая ценность №039 Шоколад "Невские берега"
- Конструктор ганаша №039 Шоколад "Невские берега"
- Стоимость сырья для №039 Шоколад "Невские берега"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Шоколад "Невские берега"
- Технологическая инструкция №039 Шоколад "Невские берега"
- Рецептура №039 Шоколад "Невские берега"
- Технико-технологическая карта №039 Шоколад "Невские берега"