KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад десертный с добавлениями → №049 Шоколад "Юбилейный" → Молоко сгущенное уваренное → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №049 Шоколад "Юбилейный" Молоко сгущенное уваренное

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 599.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 650.43 481.32 8.57 55.74 44.56/11.39 289.83/74.08 
Итого481.32 9.29 55.74 56.34 337.98 
Выход в готовом изделии80.0 479.92 9.3  55.58 56.2  337.00 
Массовая доля по сухим веществам479.92 11.6  55.58 70.2  337.00 
На водную фазу73.7  
Рецептуры

№049 Шоколад "Юбилейный" (Молоко сгущенное уваренное) входит в рецептуры:

№049 Шоколад "Юбилейный"Готовый шоколад

Рецептура на №049 Шоколад "Юбилейный" (Молоко сгущенное уваренное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: