Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №083 Шоколад "Поэма" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 706.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	278.08	271.96	196.44	192.11
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	195.80	195.80	138.31	138.31
4	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	2.83	2.80
5	Эссенция ванильная	—	0.55	—	0.39	—
	Итого	0.74 99.26	1010.54	1003.03	713.85	708.54
	Потери 1.0%			10.03		7.09
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.00		701.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50019%	99.26	5.05	5.02	3.57	3.54
	Упек/уварка 0.04%		0.43		0.31
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50019%	99.3	5.05	5.02	3.57	3.54