KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкой → Сахарная помада → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкой Сахарная помада

№088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся520.14 320.72 531.22 479.11 
Патока крахмальная130.04 80.18 132.81 119.78 
вода55.26 34.08 56.44 50.91 
Итого705.44 434.98 720.46 649.80 
Выход
Рецептуры

№088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкой (Сахарная помада) входит в рецептуры:

№088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкойНачинка
№088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №088 Шоколад "Харьковский" с молочно-помадной начинкой (Сахарная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: