KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкой → Сахарная помада → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкой Сахарная помада

№089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.28 62.58 233.98 742.08 
Патока крахмальная42.07 15.65 58.50 185.52 
вода17.88 6.65 24.86 78.85 
Итого228.23 84.88 317.34 1006.45 
Выход
Рецептуры

№089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкой (Сахарная помада) входит в рецептуры:

№089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкойГотовый шоколад
№089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкойНачинка

Рецептура на №089 Шоколад "Харьковский" с помадно-фруктовой начинкой (Сахарная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: